Pago justo

Entiendo perfecto que actualmente las personas que salen de la carrera de gastronomía tienen el síndrome de «soy chef» cuando que apenas llegan a cocineros y que son unas muñecas a la hora de entrar a lo que es una cocina de verdad.

Dining Chicago » Chef Mark Mendez: Open letter to a culinary student

Dining Chicago » Chef Mark Mendez: Open letter to a culinary student

Súper interesante y real carajo.

Entendamos de esto no es sólo de pasión sino de un verdadero y profundo amor hacia lo que hacemos todos los días.

http://www.diningchicago.com/blog/2009/08/28/chef-mark-mendez-open-letter-to-a-culinary-student/

Personajes y personalidades en la cocina.

Me imagino que en todos los trabajos existen de todo tipo de personajes pero, en mi experiencia, les puedo decir que la cocina tiene de los mejores personajes caricaturescos y de las personalidades más marcadas o peculiares que te puedes imaginar.

Así se vive el viernes en las cocinas 😁

Tan real señores

Esta es la pura realidad, desgraciadamente, seamos mas reales caballeros es lo mejor para todos.

Cocina Real y no de palabras

Artículo: 10 Tendencias de gestión gastronómica en 2014

10 Tendencias de gestión gastronómica en 2014

http://www.gastroeconomy.com/2014/01/10-tendencias-de-gestion-gastronomica-en-2014/

50 Cosas que no te dijeron acerca de ser chef

Ser «chef», joder, no se que tan lejos estamos de eso en el día a día, pero lo que si les puedo decir es lo bien que se siente ser un cocinero.

Pero porque demonios les cuento esto, pues bueno, todo nace de que hace algún tiempo me encontré de nuevo con este singular listado, hecho por Anthony Bourdain, de todas las cosas que no nos dicen acerca de ser un miembro activo de la cocina, es decir, un cocinero.

Mañana de cocina casera

Bueno bueno, que mañana.  

Desde la mañana preparando un pequeño menú que me ha pedido mi mujer que le haga para estos días de recuperación post-parto.

A todo esto lo que quiero contar es que poco es lo que cocino en mi casa, vale, que ver como es que cocino en este lugar que es el mas precario de los lugares en los que cocino regularmente, pero al punto que voy es lo práctico que me ha resultado el poder cocinar todo lo que se va a utilizar en la semana para la comida, y lo he preparado en tan sólo una mañana.

Mi nuevo gadget.

My Christmas present.

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Artículo: CERDO EN SALSA DE CIRUELA

CERDO EN SALSA DE CIRUELA

http://fondasanfrancisco.tumblr.com/post/67571832099/cerdo-en-salsa-de-ciruela-usted-conoce-este