Huatape agridulce de epazote y tequila. El huatape es un caldo…

Se ve muy bueno.

Huatape agridulce de epazote y tequila. El huatape es un caldo… – http://pulse.me/s/pVUM9

Pollo rostizado con papas y chicharos

Delicioso para compartir.

Pimientos rellenos horneados.

Ya tenía rato queriendo hacer estos deliciosos pimiento que se me ocurrieron el otro día.

Necesitamos 2 pimientos de los colores que ustedes quieran, a mi me gustan más los naranjas y los amarillos, pero pueden utilizar los que quieran. (esto es para dos personas)

Preparamos un guiso de pollo con champiñones, pero utilicé manteca de cerdo para darle saborcito a México. Calentamos la manteca y agregamos cebolla, ajo, albahaca, dejamos que sude bien y agregamos los champiñones fileteados, 1 pechuga de pollo cortada en cubos de mediano tamaño, agregamos caldo de pollo, sal pimienta y dejamos que se cocine tapada por un buen tiempo, unos 30 minutos, procurando que no se seque, pero que si reduzca.

Lavamos los pimientos y los partimos por la mitad a lo largo, retiramos las semillas y agregamos un poco de aceite de oliva extra virgen por dentro de los pimientos, sal, pimienta, hierbas finas y rellenamos con nuestro guiso de pollo. Cortamos 4 rebanadas de queso mozzarella fresco ó el de su elección, y lo colocamos sobre cada mitad de pimiento, agregamos poco más que suficiente queso parmesano y los colocamos en un refractario para el horno, que lo tendremos a fuego alto.

Colocamos un poco de caldo de pollo en la base del refractario donde están nuestros pimientos y los metemos a hornear por 20 a 25 minutos.

Yo me los comí con una vinagreta clásico de balsámico y estaban de poca madre!

Espero que les gusten.

Pollo en su jugo

Nada más rico y sencillo que un pollo en su jugo, muuuuy bueno para la comida y fácil de hacer.

Rinde 4 personas

Ingredientes:

• 4 pzas de muslo
• 500 ml caldo de pollo
• 50 ml de vinagre
• 1 pza cebolla blanca rebanada en rodajas
• Tomillo al gusto
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

• Lave bien el pollo y séquelo, sálelo y colóquelo en el aceite muy caliente, sáquelo y en el mismo aceite fría la cebolla.
• Regrese el pollo a la cacerola y añada el vinagre, el caldo, y el tomillo con la sal.
• Tape la cacerola y cocine hasta que esté tierno el pollo.

Acompañe con ensalada.

Pechugas primavera con queso mozzarella

El día de ayer pensamos que ya habían sido muchas pastas los últimos 3 días, así que hoy preparamos pollo, pero lo queríamos hacer un poquito diferente y recordé que me había quedado con antojo de espárragos desde el día que puse el artículo de estos.

Pensé en rellenar las pechugas de pollo con queso de cabra, hasta que caí en la cuenta que no tenía, y pensé que se llevaría también muy bien con queso mozzarella fresco, y si quedó muy rico.

Para que no fuera tan sosa la pechuga preparé una bruschetta al balsámico, que hace muy buen juego de sabores con el pollo.

Para guarnecer, pensé en algo que tuviera un poquito más de carácter y preparé unas perlas de papa con coles de bruselas a las finas hiervas y agregué un toque de ajo.

Para 2 personas

Ingredientes:

• 2 milanesas de pechuga no muy delgadas.
• 4 espárragos medianos.
• 50 gr de queso mozzarella fresco.
• 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo
• 4 coles de bruselas (opcional)
• 1 papa blanca grande.
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas, como  romero, tomillo, albahaca, ajedrea.
• Sal.
• Pimienta.

Instrucciones:

• Para la bruschetta al balsámico. Hacemos la receta que está publicada en el blog y agregamos balsámico al gusto. Receta de bruschetta y la dejamos reposar 1 hr.
• Limpiamos los espárragos y cortamos los últimos 5-6cm, y los pasamos por agua hirviendo con sal, los retiramos cuando estén suaves y enfriamos inmediatamente. Reservamos.
• Limpiamos las coles de bruselas y las colocamos en el agua donde estaban los espárragos y las retiramos cuando estén suaves, enfriamos inmediatamente y reservamos.
• Pelamos la papa y con ayuda de una cuchara para perlas (cuchara parisien) sacamos tantas perlas como nos sea posible.
• Ponemos a hervir las papas hasta que picándolas con un palillo estén suabes, cuidado de no pasarse. Enfriamos y reservamos.
• Colocamos las pechugas y al centro colocamos una línea gruesa de queso mozzarella, y dos espárragos, salpimentamos y la enrollamos, salpimentamos por fuera también.
• En una sartén caliente con 3 cucharadas de aceite a fuego medio colocamos las pechugas y las doramos hasta que estén bien cocidas.
• A la par, en otro sartén, coloque el resto del aceite, a fuego medio y agregue las papas deje que se doren un poco y agregamos las coles de bruselas y al ajo finamente picado, dejamos cocinar unos minutos y agregamos las hierbas, salpimentamos, salteamos y reservamos.
• Cortamos las pechugas sesgadas y servimos con la bruschetta y las papas con las coles.

Pollo Rostizado

Este pollo regularmente lo compramos ya hecho, pero es algo muy sencillo de hacer y podemos hacerlo nosotros en la casa, y les aseguro que quedará mucho más rico que el comprado.

Vamos a utilizar un pollo ya despiezado para no batallar con la cosa del pollo entero, ya tu sabes.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en piezas.
• 5 dientes de ajo sin pelar.
• 1 1/2 cebollas troceadas.
• 3 cucharadas de caldo de pollo. Puede usar Knorr y lo disuelve en agua.
• 4 Ramas de romero fresco.
• 4 Ramas de tomillo fresco.
• Pimienta.

Instrucciones:

• Colocamos el pollo en un refractario con los ajos la cebolla, el caldo (tratando de bañar el pollo), las ramas de tomillo y Romero y espolvoreamos el pollo con la pimienta.
• Horneamos a 180°C por 45-50 minutos o hasta que esté dorado el pollo procurando bañarlo un poco de vez en cuando con el caldo.
• Retíralo del horno y está listo para servirlo.

Un acompañante muy bueno para este pollo, y que es algo nada común, serían unas papas cajun (ahora subo la receta también).

Supreme de poulet a la gamay

No te paniquees!!! Son pechugas de pollo en vino gamay.

Suena mamuco pero no lo es, pero son deliciosas y créeme que, después de comerme 3 seguidas, lo puedo asegurar.

Ideal para una cenita romántica y ligera con la dueña de tus quincenas.

Comenzamos:

Tips:

Beurre manie de ser necesario

La piel se puede utilizar

para darle sabor a la salsa.

Pochear las supremas en la salsa.

Rinde 2 porciones.

Ingredientes:

• 2 Pza  Pechuga de puolet, Deshuesada
• 1/2 Pza  Poro, Picada en juliana
• 1 Pza  Zanahoria, Picada en juliana
• 1 Pza  Apio, Picada en juliana
• 60 g  Mantequilla
• 300 ml  Vino de Gamay
• 25 g  Papardel

Instrucciones:

• Rehoge las verduras en 20 g de mantequilla durante 5 minutos y salpimiente.
• Rellene las supremas con la verdura en juliana. Dore las pechugas en una cazuela con 20g de mantequilla, rieguelas con el vino, reduzca la temperatura y cueza a fuego lento por 10min Retire la carne.
• Reduzca la salsa, añada el resto de la mantequilla y bata.
• Cocinar la pasta al burro.

Pollo al balsámico

Existen platillos que los hacen parecer muy difíciles y este es uno es esos, en varias ocasiones me han dado recetas para este platillo, con una cantidad de pasos y técnicas que termino por hacer que le he hecho siempre y probando las otras contra la mía, la diferencia es… NINGUNA.

Es por eso que ahora les comparto este rico pollo que está muy bien para la cenita romántica y lo acompañas de algunas verduritas cortaditas en finas tiritas (juliana) aderezadas con un poco de aceite de oliva con ajo o bien, con una ensaladita de lechugas mixtas con su aceite con ajo, sal y pimienta. Tu escoges.

Ahí le baila, y espero que la disfrutes.

Rinde 4 porciones.
Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo CON piel, sin hueso y partidas a la mitad.
• 2/3 taza de vinagre balsámico.
• 1/3 aceite de oliva.
• 16 Jitomates Cherry. 

Instrucciones:

• Con un cuchillo muy filoso vamos a hacer unos cortes sobre la piel del pollo, tratando de no tocar la carne, de modo que quede cuadriculada.
• Mezclamos el vinagre balsámico con 50-60 ml de aceite, y cubrimos el pollo con la mezcla. Tapamos con plástico adherente y lo refrigeramos por lo menos 1 hr.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• En una sartén a fuego muy bajo colkcamos los jitomates con un poco de aceite y balsámico. Los cocinamos hasta que estén suaves.
• Coloque una sartén sobre fuego medio alto y agregue un poco de aceite, muy poco, y coloque las pechugas de pollo en el sartén, del lado de la piel y deje que dore un poco, haga lo mismo del otro lado. Coloque las pechugas en un refractario y hornee hasta que estén completamente cocidas, entre unos 10-12 minutos. Agregando un poco del marinado de vez en cuando.
• Retire del horno y rebane en abanico el pollo. Sirva inmediatamente y acompañe acomode los jitomatitos.

Procure no pasarse en la cocción del pollo ya que esto hará que se reseque y su sabor no sea el idóneo.